非洲鯽魚好吃的做法有很多種，比如紅燒、清蒸、炸魚塊、煎魚等，以下提供紅燒和清蒸的做法：
紅燒做法：
清洗非洲鯽魚，把肚子裡的黑膜洗掉，以去除腥味。
將魚打上花刀，用吸水紙擦乾魚身內外的水分。
準備配料，如青椒、小蔥、生薑、蒜頭和乾辣椒。
鍋燒熱後倒油，油冒煙時放入魚煎制。同時加入生薑炸香。
加入水，水量沒過魚身，然後放入調味料如老抽、生抽、黃酒、香醋、雞精和糖。
加入小蔥、蒜頭、乾辣椒和青椒，慢慢燉煮。
燉至湯汁濃稠後即可出鍋。
清蒸做法：
把殺好的非洲鯽魚處理乾淨，肚子裡的黑膜刮洗乾淨。
在魚兩面斜著劃幾刀，兩面都均勻抹上鹽醃製10分鐘。同時準備好生薑、蔥和辣椒等配料。
將切好的姜和蔥放於魚碟子中，魚放上去蒸，魚背上擺上蔥、姜和辣椒，淋上醬油和料酒。
鍋中加水燒開後將魚放入鍋中蒸8-10分鐘。用筷子能輕鬆穿透魚身說明蒸熟。
蒸好後去掉魚身上的姜蔥，擺上新的蔥段。熱鍋下油，再倒入蒸魚豉油燒熱後淋在魚身上即可。