非洲雁是一種肉質鮮美的食材，可以通過不同的烹飪方法製作出多種美味的菜餚。以下是兩種常見的非洲雁做法：
做法一：
將非洲雁切塊，用冷水浸泡並換水兩次，去除血水。
在鍋中加入冷水、料酒、薑片，小火焯水後撈出備用。
另起鍋燒油，加入冰糖，小火融化並炒至紅色。
放入焯好的非洲雁肉塊，翻炒至上色，加入適量生抽和老抽。
將翻炒好的非洲雁放入砂鍋，加入水、泡發好的香菇、料酒、蔥、姜、八角，大火燒開後轉小火慢燉。
燉半小時後加鹽，再燉半小時直至肉質軟爛，最後撒上香菜末即可。
做法二：
準備蔥、姜、八角等調料。
非洲雁切塊後用冷水浸泡，去除血水。
鍋中加入冷水、料酒、薑片，小火焯水後撈出備用。
小火融化冰糖，炒至紅色後放入非洲雁肉塊，翻炒至上色，加入適量生抽和老抽。
將翻炒好的非洲雁放入砂鍋，加水、泡發好的香菇、料酒、蔥、姜、八角，大火燒開後轉小火慢燉。
燉至肉質軟爛後，根據個人口味加入適量的調味料，如老抽、鹽、味素、白糖、胡椒粉和蚝油。
最後加入芋頭塊，大火燉至芋頭熟透，出鍋前撒上蒜末、蔥花和香菜，翻拌均勻即可享用。
以上兩種做法均可根據個人口味進行適當調整和添加其他配料。無論是燉煮還是炒制，都能使非洲雁呈現出獨特的美味。