非脂可可固形物是什麼

非脂可可固形物是指從總可可固形物中減去可可脂含量後剩餘的部分。它主要包括可可粉和可可液塊，這些成分是巧克力的苦味來源。在代可可脂巧克力中，非脂可可固形物指的是包含可可脂的可可幹物質。