面引子（老面）的保存方法主要有三種：
冷藏保存。將老面放入玻璃碗或其它容器中，表面覆蓋保鮮膜並扎幾個小孔，然後放入冰箱冷藏保存。這種方式適合短時間內的保存，一般可以保持一週左右，期間需要檢查是否有變質跡象。使用前，應將老面取出並恢復到常溫。
冷凍保存。將老面分成小塊，分別用保鮮袋包裝後放入冰箱冷凍。這種方式可以保存1到2個月。使用前，同樣需要將其取出並恢復到常溫。
自然風乾保存。將老面埋入麪粉中，讓其自然風乾。風乾後的老面可以保存更長時間。使用時，取一小塊並用30度左右的溫水泡開即可。
需要注意的是，無論哪種保存方法，使用前都需要檢查老面是否有變質跡象，並且在使用前最好用溫水將其激活，以恢復其活性。