面得筋

面得筋是一種用於改善和提高麵粉筋度的添加劑，主要用於加工麵製品，使其口感更加筋道。它廣泛套用於濕麵條、乾麵條、拉麵、燴麵坯、餃子皮、餛飩皮等多種非發酵麵製品，以及饅頭、包子、麵包等發酵麵製品。面得筋的使用量一般為麵粉重量的0.3%-0.8%，具體用量可根據實際情況調整。面得筋能有效解決因麵粉筋度偏低而導致的問題，如饅頭扁平、麵條發粘等，使麵製品的口感更加爽滑和筋道。