面粉是什麼粉

小麥粉

麪粉，也稱爲小麥粉，是一種由小麥磨成的粉末，是常見的食品原料之一。

麪粉的種類主要根據蛋白質含量的不同來劃分，可以分爲高筋麪粉、中筋麪粉和低筋麪粉。高筋麪粉的蛋白質含量較高，適用於製作麪包、西餅等需要較強筋度的食品；中筋麪粉的蛋白質含量適中，適用於製作中式點心如麪條、饅頭等；低筋麪粉的蛋白質含量較低，適用於製作蛋糕、餅乾等鬆軟的糕點。

此外，麪粉的種類還包括全麥粉和富強粉等，全麥粉保留了小麥的麩皮，富含纖維素，而富強粉則是一種精製麪粉，具有較高的麪筋含量。