鞣花酸在水中溶解度較低，僅為9.81 µg/mL。在其他溶劑中，鞣花酸的溶解度較高，例如在1 M NaOH中，鞣花酸的溶解度為10 mg/mL。此外，鞣花酸還可以在乙醇和醋酸中溶解，但需要選擇高濃度的乙醇或加強醋酸的溶解性。