韓國泡菜的製作方法比較複雜，包括多箇步驟。首先，需要準備大白菜、白蘿蔔、蘋果、梨、韭菜、蒜、姜等食材，然後按照以下步驟進行醃製：
清洗大白菜，切成適當大小，然後均勻塗抹鹽，讓白菜充分醃製。這通常需要幾個小時到一夜之間，直到白菜變軟並滲出水分。
醃製好後，用清水清洗白菜，去除多餘的鹽分。然後用手輕輕捏乾白菜。
在醃製白菜的同時，可以準備其他配料。將蘿蔔切絲或剁碎，蘋果和梨也切成絲或泥，蒜和姜搗成泥，韭菜和蔥切成小段。
將糯米粉加入適量的水調成糊狀，然後放入微波爐中加熱至粘稠，或者用小火煮成糊狀。
將辣椒粉、糯米糊、蘿蔔、蘋果、梨、蒜、姜、韭菜等配料混合均勻，製成泡菜醬。
將醃製好的白菜擠出多餘的水分，然後均勻塗抹上泡菜醬。可以使用手套或手抓拌均勻。
最後，將塗抹好醬料的白菜放入密封容器中，室溫下靜置一段時間以讓泡菜發酵。之後可以放入冰箱繼續發酵幾天到一週左右。
每個步驟都很重要，尤其是調味和塗抹醬料的過程，這決定了泡菜的味道和口感。可以根據個人口味調整配料和調味品的種類和用量。