韓式辣椒醬是什麼

一種韓國傳統的調味品

韓式辣椒醬，也稱為Gochujang（고추장），是一種韓國傳統的調味品，具有鮮味和辣味。它的顏色通常為深紅色，由發酵大豆、辣椒粉、糯米、麥芽粉和鹽製成。這種辣椒醬不僅用於醃製泡菜，如辣白菜，還廣泛套用於韓國料理中，如拌飯、拌麵和下飯等。此外，Gochujang也用作湯、燉菜、沙拉的增味劑，以及醃製肉類、海鮮、豆腐和蔬菜的必備醬料。韓式辣椒醬因其獨特的味道和香氣，被視為大部分韓國料理的靈魂醬料，且具有不同程度的辣度以滿足不同人的口味需求。