韭苔炒肉是一道美味的中式家常菜，其製作方法如下：
準備豬瘦肉，先切成薄片，然後切成細絲，將切好的肉絲放入盤中，加入食鹽、胡椒粉、料酒、生抽等調料醃製十五分鐘。
韭苔洗淨切段，木耳泡發後切絲，準備薑絲和乾辣椒段。
鍋中加油燒熱，油溫四成熱時下入肉絲翻炒，加入少許老抽上色，炒熟後盛出備用。
鍋內留少許底油，下入乾辣椒段和薑絲爆香，然後加入韭苔和木耳，大火快速翻炒。
炒至鍋邊烹入適量的生抽，加入食鹽和胡椒粉調味，繼續大火翻炒。
將炒好的肉絲重新加入鍋中，與韭苔一起快速翻炒均勻，淋入適量的水澱粉勾芡，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這道菜肉質嫩滑，韭苔清香，是下飯的佳餚。根據個人口味，可以適當調整辣椒和調味料的用量。