韭菜施肥的方法如下：
肥料選擇：可以使用含有高氮、高磷、高鉀的複合肥料或有機肥料進行施肥。有機肥料包括雞糞、牛糞、羊糞等，其中發酵好的羊糞和草木灰是較好的選擇。
施肥時間：在韭菜生長的前兩個月中，每隔10天到2周可以施一次肥。當韭菜進入快速生長階段，每周可能需要施肥一次。韭菜生長初期需要適量施肥，生長中期需要多次施肥，生長後期則需要逐漸減少施肥量。當韭菜進入收穫期後，不再需要施肥，否則會影響韭菜的口感。
施肥方法：將肥料均勻撒在土壤表面，再用鐵鍬或耙子輕輕翻拌幾下，使肥料均勻分布在土壤中。注意不要將肥料直接撒在韭菜的葉子上，以免燒傷植株。也可以採用挖坑施肥法，在韭菜附近挖一個淺坑，將肥料放入坑中，然後覆蓋一層泥土即可。
施肥量：施肥量應根據土壤的肥力和韭菜的生長狀況來決定。一般來說，每平方米施肥量為5-10公斤為宜。如果土壤肥力較高，施肥量可以適當減少。
注意事項：施肥時要注意避免過量，以免對環境產生負面影響。此外，韭菜比較喜歡濕潤的環境，所以施肥後要及時澆水，使肥料更好地滲入土壤中，同時避免肥害。在生長期，割韭菜後可以常灑草木灰，既能壯根，還能減少病蟲害的發生。