多年生常綠草本植物
韭菜是一種多年生常綠草本植物，具有宿根性，耐寒，並且喜歡在陰濕肥沃的環境中生長。
韭菜是蔥屬的一種，生有鱗莖，長有鬚根和細長的地下走莖。它的深綠色葉子細長扁平，帶狀，閉合狀的葉鞘形成假莖，單葉叢生，花果期為7至10月，花莖自葉束中長出，總花苞呈三棱形，為頂生傘房花序。
韭菜具有特殊強烈的氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生。韭菜不僅在烹飪中廣泛套用，還具有多種食療功效，比如補腎溫陽、潤腸通便、增強食慾等。它含有豐富的維生素和礦物質，如維生素C、維生素A、鐵、鈣等，對健康有許多益處。但韭菜也含有一些抗營養因素，如草酸，可能影響某些礦物質的吸收，因此不適合所有人食用。例如，有特定健康問題或疾病的人應避免食用韭菜。