製作韭菜水煎包的步驟如下：
準備麵粉、酵母和溫水。將麵粉倒入大碗中，加入酵母和溫水，用筷子攪拌成面絮，然後用手揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜讓麵團發酵至兩倍大。
準備餡料。將韭菜洗淨切碎，加入適量的食用油防止出水，再加入切碎的雞蛋、河蝦、鹽、胡椒粉等調料，混合均勻。
麵團排氣和分割。麵團發酵好後，取出在案板上撒上乾麵粉，反覆揉搓排氣，然後分割成小劑子，每個劑子擀成中間稍厚、邊緣稍薄的圓形麵皮。
包製包子。麵皮上放入適量的餡料，包成包子形狀，收口朝下放置。
煎制。在平底鍋中刷一層油，放入包子，煎至底部定型，然後加入麵粉水和少量食用油，蓋上蓋子，中小火煎至水分收乾，底部變成金黃色。
注意，在煎制過程中，要控制好火候，避免火太大導致底部燒焦而中間未熟。此外，麵粉水的比例也很重要，通常需要沒過包子三分之一的高度。這樣製作出來的韭菜水煎包底部酥脆，餡料鮮香，非常美味。