韭菜炒肉是一道色香味俱全的家常菜，做法多樣，以下是一種常見的做法：
準備食材。選擇適量的韭菜，洗淨後切成段。準備一些青尖椒，切成馬耳狀。準備一些大蒜，切成蒜末，生薑切成小薑片。另外準備一些小米辣椒，切成辣椒圈。
醃製肉片。選擇適量的瘦肉，切成薄片。將肉片放入碗中，加入食鹽、老抽、料酒、乾澱粉和豆瓣醬，充分抓拌均勻。加入食用油鎖住水分，醃製兩分鐘。
炒制肉片。熱鍋涼油，將醃製好的肉片倒入鍋中，快速滑炒至表皮捲曲、微微變白。
加入調料。將蒜末、生薑和辣椒圈加入鍋中，翻炒均勻。
加入韭菜和其他蔬菜。先加入尖椒翻炒均勻，然後加入韭菜段，大火迅速翻炒。
調味。加入適量食鹽、雞精和蚝油調味。
出鍋。當韭菜略微變軟時即可出鍋裝盤。
這是一種比較傳統的做法，可以根據個人口味進行適當調整。例如，有些人喜歡在炒肉時加入一些醬油或糖來增加風味，或者在最後加入一些雞蛋以增加菜餚的營養價值。此外，不同的肉類（如五花肉或瘦肉）也可以根據個人喜好進行選擇。