韭菜炒香乾是一道美味的家常菜,具體做法如下:
準備香乾和韭菜。將香乾切成薄片,韭菜清洗乾淨後切成長段。如果喜歡,可以準備一些五花肉切成薄片,以及蒜末、薑末和小米辣(不吃辣可以不加)。
燒熱鍋,加油。先用油潤遍鍋的全身,這樣鍋不容易粘。油熱後先放入肉片煸炒出油,再放入小料煸炒出香味。
放入香乾翻炒。可以加一點水使香乾變軟。待香乾吸收湯汁後,加入韭菜,大火快速翻炒,使韭菜香乾的味道融合。
調味。根據個人口味加入適量的鹽、白糖、蚝油等調味料,翻炒均勻。
出鍋前可以淋入一點明油翻炒均勻,然後起鍋裝盤。
這道菜的關鍵在於大火快炒,以保持韭菜的鮮嫩和香乾的入味。可以根據個人口味調整配料和調味品的使用量。