韭菜盒子的做法如下：
和面：取適量麵粉，一分為二，一半用開水燙麵攪成面絮，另一半用涼水攪成面絮，然後揉在一起，揉成光滑的麵團，麵團要偏軟一些。和好的麵團醒發半小時左右。
調餡：韭菜洗淨切成末，先倒入一點食用油攪拌均勻，讓油裹住韭菜不容易出水。然後加入炒熟的雞蛋碎、泡好的海米或蝦皮，根據個人口味放入適量的鹽、少許蚝油和香油，攪拌均勻即可。
製作韭菜盒子：醒好的麵團揉成長條，切成大小均勻的小劑子，擀成薄皮，包入調好的韭菜餡，對摺捏緊封口，形成一個半圓形的韭菜盒子。
烙制：電餅鐺預熱至180度以上，刷一層薄油，放入做好的韭菜盒子，上面也要刷一層薄油。底部烙熟後翻面繼續烙制，直到兩面金黃即可出鍋。
注意事項：
和面時要一半用開水燙麵，一半用涼水，這樣做出來的韭菜盒子皮薄且涼了不硬。
調餡時不要先放鹽，先放油攪拌均勻，讓油裹住韭菜不容易出水。
烙制時溫度要適中，溫度太低會導致烙出來的韭菜盒子出水且非常硬。