製作韭菜盒子的皮，可以按照以下步驟進行：
和麪。將麪粉倒入盆中，加入少許鹽以增加筋性。用溫水（約60度）和麪，邊加水邊用筷子攪拌，直到面成大面絮狀。然後用手揉成光滑的麪糰，蓋上蓋子醒面約5分鐘。
醒面。醒面後，將麪糰放在案板上，不用再揉，直接用手搓成長條，切成大小均勻的小面劑。
製作麪皮。將小面劑整理成圓潤的形狀，用掌心按扁，再用擀麪杖擀開成中間厚、兩邊薄的麪皮。
包制。擀好麪皮後，放入適量的韭菜餡料（提前準備好的餡料通常包括切碎的韭菜、雞蛋、蝦米等），然後包起來。
這樣，一箇美味的韭菜盒子皮就製作完成了。記得在包制前準備好餡料，並注意麪團的溼度和硬度，以確保最終的產品口感良好。