韭菜豆腐是一道以豆腐和韭菜為主要原料的菜品，製作方法如下：
準備豆腐，將其切成一公分的厚片，然後改刀切成條，最後切成一公分左右的小方塊。將切好的豆腐放入碗中備用。
把鍋中的水燒開，加入一些食用鹽，然後將豆腐放入鍋中焯水，以去除豆腥味，焯水約一分鐘左右。
準備一些韭菜，清洗乾淨後切成小段，裝入碗中備用。
準備一些蒜片，然後再改刀製成蒜末，準備一些小米椒切成小圈。
打入三個雞蛋，放入碗中攪拌均勻。
把雞蛋液淋在豆腐上面，晃動碗讓雞蛋液均勻覆蓋豆腐。
調個料汁，加入生抽、食用鹽、白糖、胡椒粉、雞精，倒滿一小碗清水，攪拌均勻。
鍋中加入少量食用油，油熱後放入豆腐和雞蛋翻炒，直到雞蛋和豆腐融合在一起。
加入韭菜快速翻炒，直到韭菜斷生，然後加入適量鹽和生抽調味。
翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這樣一道美味的韭菜豆腐就完成了，豆腐的鮮嫩搭配韭菜的清香，味道鮮美。