韭菜炒海腸子是一道美味的菜餚，製作方法如下：
準備食材：海腸、韭菜。
處理海腸：將海腸清洗乾淨，去除內臟和血污，切成段備用。
處理韭菜：將韭菜清洗乾淨，控乾水分後切成段，莖部和葉子分別盛入盤中備用。
焯煮海腸：鍋中水微開後，將海腸倒入鍋中焯煮，輕輕一燙即可，不要煮老影響口感。然後撈出放入涼水中過涼，再次清洗後控水備用。
炒制：鍋中油熱後，依次倒入韭菜莖部、海腸、韭菜葉。加入適量的食鹽和少許白鬍椒粉。開大火沿鍋邊淋入適量料酒，快速翻炒至食材熟透即可出鍋裝盤。
這道菜的特點是海腸鮮嫩，適合下酒或下飯。在炒制過程中，要注意火候和翻炒的速度，以保證食材的口感和營養。