韭菜炒豆芽是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備綠豆芽和韭菜。將綠豆芽清洗乾淨，最好浸泡十分鐘左右，以去除殘留的農藥和雜質。同時，清洗韭菜，並切成均勻的小段。為了增加風味，還可以準備一些蔥、姜、蒜末和乾辣椒段。
在鍋中加熱適量的油，先放入蔥姜蒜末和乾辣椒段，炒出香味。然後加入綠豆芽，快速翻炒。如果不喜歡吃韭菜，可以用尖椒、香菜或小蔥代替。
當綠豆芽稍微變軟時，加入韭菜繼續翻炒。此時可以加入事先準備好的調料汁，包括鹽、雞精、味素、白糖、生抽、耗油、土豆澱粉和香油等，根據個人口味調整。
炒至韭菜斷生，即可出鍋裝盤。
這道菜的關鍵在於快速翻炒，以保持豆芽和韭菜的爽脆口感。同時，控制好火候也是關鍵因素之一。