臘肉的做法多樣，下面介紹一種常見的做法：
準備一塊帶皮的五花肉，這種肉質肥瘦相間，香味濃郁。先將臘肉放入鍋中，皮朝下，來回擦拭，以去除豬皮上的豬毛和腥味，待皮微微發焦後取出。
將臘肉放入大碗中，倒入足夠的開水，浸泡至水溫不燙手。用小刀仔細刮除臘肉表面的灰塵和雜質，然後用水清洗乾淨。
將清洗乾淨的臘肉放入鍋中，加入清水、薑片和蔥段，大火煮沸後轉小火煮半小時。
煮臘肉的同時，準備配菜，如青椒、紅辣椒、大蒜和蒜苗。將這些食材分別清洗切好備用。
臘肉煮好後，再次用溫水清洗，切成約5毫米厚的片。
鍋中加油熱後，放入臘肉炒香，炒出多餘油脂。然後加入姜蒜翻炒，再放入辣椒繼續翻炒至斷生。
控制火候，避免加水炒制，以保證臘肉的香味。
這樣一道美味的臘肉就做好了，可以根據個人口味調整辣椒和大蒜的用量。