韭菜雲吞是一道美味的中式小吃，製作方法如下：
準備材料。韭菜、豬肉餡、雲吞皮、雞蛋、鹽、醬油、蚝油、香油等。
處理韭菜。韭菜洗淨後切碎，加入適量的鹽醃製一會兒，然後擠乾水分。
準備肉餡。豬肉餡剁碎或用料理機打成肉末，加入鹽、醬油、蚝油、香油等調味料，攪拌均勻。
混合餡料。將韭菜和肉餡混合均勻，可以加入一些雞蛋增加口感。
包雲吞。取一張雲吞皮，放入適量的餡料，對摺後捏緊邊緣，形成雲吞形狀。
煮雲吞。鍋中加水燒開，下入雲吞，待水再次滾開後加入少量冷水，再次煮開，雲吞浮起即可撈出。
以上步驟可以根據個人口味進行調整，製作出符合自己喜好的韭菜雲吞。