韭菜餡餅是一種美味的中式傳統小吃，製作過程主要包括製作麵團、準備餡料和包製餡餅。以下是詳細的製作步驟：
和面。將麵粉和鹽混合，慢慢加入溫水，攪拌成粘稠的麵糊。麵糊不需要非常光滑，沒有顆粒即可。蓋上保鮮膜，醒面10分鐘。醒好後再次攪拌至光滑細膩。
準備餡料。將雞蛋打散後炒熟，切成小塊。將韭菜洗淨後切成小丁，與炒好的雞蛋和泡軟的粉條混合，加入調味料如生抽、老抽、蚝油、鹽和胡椒粉，攪拌均勻。
包製餡餅。將醒好的麵團分成小劑子，每個小劑子用手按扁後擀成薄片，放入適量餡料，然後將面片對摺，邊緣捏合密封。
烹飪。電餅鐺預熱後刷油，將包好的餡餅放入，烙至底部定型上色，翻面繼續烙至兩面金黃。
這個食譜的關鍵在於麵團的軟硬程度和餡料的調味，可以根據個人口味進行調整。