順德雙皮奶是一種廣東順德地區著名的傳統甜品，以其嫩滑的口感和香醇的味道而聞名。製作順德雙皮奶的主要步驟如下：
準備牛奶。將500ml全脂牛奶倒入奶鍋中，用小火加熱至邊緣冒出小泡，然後關火，讓牛奶自然冷卻至室溫。
等待奶皮形成。將冷卻後的牛奶倒入小碗中，靜置直至表面形成一層奶皮。
準備蛋清和糖。將蛋清和糖混合攪拌均勻。如果喜歡，也可以加入煉乳或白醋/檸檬汁去腥。
混合牛奶和蛋清。輕輕挑開奶皮，將牛奶緩緩倒入裝有蛋清的碗中，攪拌均勻，然後用篩子過濾使混合液更加細膩。
蒸製。將混合液倒回有奶皮的碗中，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中，大火蒸約10分鐘。
裝飾。可以在雙皮奶上加上芒果丁、紅豆等作為裝飾和口味補充。
每個步驟都需要小心操作，以確保雙皮奶的最終口感。特別是倒牛奶時，要注意不要破壞奶皮。通過這種方式，可以在家中輕鬆製作出正宗的順德雙皮奶。