預製菜存在的問題主要包括：
營養吸收減少：預製菜通常需要重新加熱後食用，這一過程可能導致營養成分，如維生素等，有所減少。長期食用預製菜可能會減少人體所吸收的營養，增加患癌的風險。
添加劑過多：為了延長保質期和增加口感，預製菜中可能添加了大量的防腐劑、增味劑、色素等化學物質，這些添加劑對人體健康可能構成潛在威脅。
營養不均衡：預製菜在加工過程中可能會流失水溶性維生素和礦物質等營養素，導致營養不均衡，影響身體健康。
食品安全風險：預製菜在大規模生產、加工和運輸過程中可能存在食品安全隱患，如不合格或受污染的原材料、不合理的儲存條件、交叉污染等，這些都可能對食品安全造成潛在風險。
食材質量難以保證：預製菜的原材料可能來自不同供應商，質量難以保證一致，加工過程中可能使用低質量原材料或非法添加物，對食物品質和安全產生不良影響。
口感和新鮮度下降：預製菜的味道和口感通常不如新鮮食材，且在加工和冷凍過程中可能導致食材纖維和細胞結構破壞，口感變得軟爛或過於柔滑。
菌群易滋生：預製菜在不適宜的環境中存放時，容易滋生各種有害菌群，對人體健康造成不利影響。
存儲方法不當：一些商家可能將預製菜存放在不適宜的環境中，如不通風的地方、潮濕和污染嚴重的環境，這容易導致食品品質下降和細菌滋生，給人體健康帶來威脅。