在燉牛排骨的過程中，放鹽的時機有幾種不同的建議，具體取決於個人偏好和燉煮方法。以下是幾種推薦的放鹽時機：
牛肉入鍋後立即放鹽：
這種方法認為，鹽水在燉煮過程中不斷與肉內部的水分交換，可以使牛肉更快熟透，並且更加入味。
燉煮過程中途加鹽：
在燉煮過程中途加入鹽，可以確保牛肉充分吸收鹽分，同時避免燉煮時間過長。
燉煮結束前加鹽：
這種方法適用於清燉牛排骨湯，建議在燉煮結束前加入鹽，以保持湯色的清亮和鮮美。
根據個人口味調整：
最終加鹽的量可以根據個人口味進行調整，以確保菜餚的口感和味道符合個人喜好。
綜上所述，放鹽的最佳時機取決於你選擇的燉煮方法和個人口味偏好。如果你追求牛肉快速熟透且入味，可以選擇牛肉入鍋後立即放鹽；如果你喜歡在燉煮過程中調整味道，可以選擇中途加鹽；對於清燉牛排骨湯，建議在燉煮結束前加鹽以保持湯的清澈和鮮美。最終，根據個人口味調整鹽的量，以達到最佳的口感和味道。