食品三專是指對進口冷鏈食品和進口水果實行專用通道進貨、專區存放、專區售賣管理。具體來說：
專用通道進貨：進口冷鏈食品進貨應設“專用通道”。受場地限制的場所，可以通過錯時進貨並做好通道消毒工作。
專區存放：貯存進口冷鏈食品應優先設立專用冷庫。若條件限制，應分開存放，並張貼“進口冷鏈食品”標識。
專區售賣：進口冷鏈食品應有專門的銷售區域，並確保與其他食品分開。
此外，食品三專也可能指特殊食品銷售時的要求，包括專區、專櫃及專有標識，並在顯著位置標明“本品不能代替藥物”字樣，以及嚴禁特殊食品與普通食品、藥品混放銷售。