食品配料表是食品包裝上必須標明的內容，它詳細列出了食品中使用的所有原料、輔料和食品添加劑。配料表的排列順序是根據食品原料加入量的比例由大到小排列的。例如，某種品牌優酪乳的配料表為：生牛乳、白砂糖、食品添加劑(羥丙基二澱粉磷酸酯、瓊脂、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)、安賽蜜)、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌。其中，生牛乳的加入量最多，白砂糖次之，然後是食品添加劑。
食品添加劑在配料表中是不可或缺的一部分，但它們對於人體的營養提供並沒有多大幫助，反而大多都會給人體帶來不良影響。國家對食品添加劑有相關規定，批準使用的食品添加劑有23類，包括抗壞血酸、茶多酚、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、胭脂紅、日落黃、靛藍、苯甲酸、山梨酸、對羥基苯甲酸乙酯、羧甲基纖維素、糖精、阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖、甜蜜素、菊粉、甜菊糖苷、羅漢果糖苷和各種糖醇類等。
然而，有些食品配料表可能會讓人感到困惑，例如一塊小小的派，居然由28種原料「合成」，除3、4中基本成分外，其餘二十四、五種原料均為添加劑。這些添加劑可能包括氫化油(含反式脂肪酸，危害心血管系統)、甜味劑、防腐劑、乳化劑、膨鬆劑、香精、色素、增稠劑、抗氧化劑等。因此，消費者在購買食品時，可以根據配料表中所列的原料和各種原料的排列位置，來判斷食品的品質高低。