食堂化是中國大躍進時期的產物，特別是在1958年期間，蔚縣出現了大量的食堂，這些食堂具有以下特點：
飲食方式：實行按需分配，即吃飯不定量，能吃多少吃多少。
費用方式：實行免費或記賬制度，即吃飯不掏錢，都記在賬本上，有的食堂甚至不記賬。
飲食內容：根據當地飲食習慣準備食物，如早晨粥、中午糕、晚上燜飯煮山藥。
服務方式：有些食堂提供服務員端菜端飯的服務，提供類似飯館的就餐體驗。
歷史背景：
目的：旨在打破傳統的家庭烹飪模式，通過建立公共食堂來解放婦女勞動力，並實現「一大二公」（即大規模、公有化）的目標。
影響：食堂化的實施在蔚縣引起了廣泛的關注，許多村莊都建立了食堂，改變了當地居民的生活方式。
示範食堂：例如，吉家莊公社大上碾頭村食堂成為示範食堂，提供多樣化的食物，周到的服務，吸引了廣泛的認可和好評。
社會反響：
民謠：「吃飯有食堂，花錢有銀行，共產主義是天堂，人民公社架橋梁」的民謠反映了人們對未來社會的美好憧憬。
通過這些描述，我們可以看到食堂化不僅是一種飲食方式的改變，也是社會結構和觀念的轉變，反映了當時社會對公有化和集體生活的追求。