食用材料的作用主要有以下幾個方面：
提供能量和營養。食用材料如糙米、黑豆、杏仁等含有豐富的膳食纖維、蛋白質、維生素和礦物質等營養成分，這些營養成分對身體健康至關重要。
增強體質和抗衰老。某些食用材料如賽尼廷花粉和梯牧草花粉含有多種營養成分，能夠提高體內某些酶的活性，降低有害物質的含量，從而有助於增強體質和抗衰老。
預防和治療疾病。一些食用材料如印第安玉米花粉、松花粉等被用於利膽、退黃、利尿、降血壓等，並對人體腎功能有正面效果。
改善味覺和食慾。作料如油、鹽、醬、醋、糖、味素等在烹飪中起著增加食物美味、刺激食慾和促進消化液分泌的作用。
促進腸道健康。某些食用材料如蘑菇和杏仁等富含膳食纖維，可以促進腸道蠕動，改善便秘。
增強免疫力和預防疾病。環保食材不含有害化學物質，營養豐富，包含更多的維生素、礦物質和抗氧化劑，可以增強免疫力，預防疾病。
可持續發展和環保。選擇環保食材可以促進可持續發展，保護環境和生態系統。