食用油是什麼油

動物油和植物油

食用油主要包括動物油和植物油兩大類。動物油是由食用動物的脂肪提煉出來的，如豬油、牛油、羊油等；植物油則是由植物的果實、種子或部分組織製取，如大豆油、花生油、橄欖油等。

動物油通常含有較高的飽和脂肪酸，而植物油則富含不飽和脂肪酸，這兩種油各有營養特點和使用場景。