食用油的使用方法因其類型和特性而異，選擇合適的食用油可以更好地發揮其營養價值和風味。以下是一些常見食用油及其健康吃法的總結：
大豆油。由於其不耐高溫的特性，不建議用於炒菜。健康吃法包括低溫烹飪，如製作麵點、煲湯和調餡。
花生油。適合一般炒菜，如烘烤、久煮、煸炒。儘量避免高溫油煎和油炸。
菜籽油。不適合涼拌。可以採用紅燒、油炸、烘烤、煸炒等多種烹飪方法。開瓶後應儘快食用。
玉米胚芽油。適合快速烹炒和煎炸，高溫下穩定，營養不易流失。
芝痲油。適合涼拌、做湯、拌餡等，最後加入以保持香氣。
亞痲籽油。適合涼拌，含有高量的必需脂肪酸。
豬油、黃油、牛油等動物油。以及棕櫚油、椰子油等植物油。飽和程度較高，耐熱性較好，適合用於加工麵點、煎炸食品。
此外，選擇食用油時還應考慮個人的健康狀況和營養需求。例如，血脂不正常的人群或體重不正常的人群應選擇高單不飽和脂肪酸的油，如橄欖油和山茶油。日常飲食中應交替使用不同類型的食用油，以獲取多種脂肪酸。