動植物油脂
食用油脂製品是通過特定加工方法，如精煉、氫化、酯交換、分提等，製成的動植物油脂的單品或混合物。這些加工方法可能包括添加或不添加水及其他輔料，並經過乳化急冷捏合等步驟，最終形成固狀、半固狀或流動狀的油脂製品。食用油脂製品的種類繁多，包括但不限於人造奶油、代可可脂、人造黃油、氫化油、植脂奶油等。它們在食品工業中被廣泛套用，用於延長食品保質期、改善食品的顏色和口感，以及降低成本。然而，由於食用油脂製品在加工過程中可能產生對健康不利的影響，如增加反式脂肪酸的含量，過量攝入可能會增加患心腦血管疾病的風險。因此，建議消費者在食用這類食品時應注意健康風險，並儘量選擇天然、未加工的食物。