食用油除臭的方法有多種，以下是幾種常見的方法：
澱粉吸附法。在油鍋炸完東西後，倒入澱粉水，澱粉會吸附油中的異味和雜質，使油變得清澈。
析氣加熱法。在脫色油與脫臭油進行熱交換前，先排盡油中的空氣，然後在適當的氣壓下，通過噴射蒸汽與油充分接觸，利用水蒸氣蒸餾脫除臭味物質。
低級醇溶劑法。在食用油中加入一定比例的低級醇溶劑，如甲醇、乙醇等，然後在一定溫度下萃取，以去除異味。
乙醇雙溫蒸汽脫臭法。使用乙醇作為蒸汽源，在較低溫度下脫除易揮發組分，再在較高溫度下脫除難揮發組分，這種方法不僅除臭效果好，還能保留食用油中的微量營養成分，如甾醇、總酚和生育酚，從而提升食用油的抗氧化性和功能性品質。