炒香乾是一種美味的家常菜，做法多樣。這裡提供一種常見的做法：
準備食材，香乾切成合適大小的片或條，根據個人口味準備輔料，如青椒、紅椒、蒜苗、芹菜等，並清洗乾淨。
將香乾進行焯水處理，通常是在沸水中加入少量老抽上色，焯水1至2分鐘後撈出控乾水分。
鍋中加油熱後，放入蒜末、薑末或其它輔料（如辣椒、五花肉）炒香。
加入香乾快速翻炒，可加入適量鹽、生抽、老抽、糖等調味料，調整味道。
根據需要可以加入一些水燜煮一會兒，讓香乾充分吸收調味料的味道。
最後加入適量的蔥段、雞精等提味，翻炒均勻後即可出鍋。
根據個人口味和食材的可用性，可以適當調整配料和調味料的種類和用量。