食用純鹼是什麼

碳酸鈉

食用純鹼是碳酸鈉，化學式爲Na₂CO₃，通常被稱爲蘇打或鹼灰。

食用純鹼在食品工業中主要用作酸度調節劑和加工助劑。雖然碳酸鈉本身是一種強電解質，具有一定的熱穩定性，易溶於水，但在工業中使用的碳酸鈉由於刺激性較強，通常不能直接食用。食品級的碳酸鈉，即食用純鹼，可以適量食用。