炒素三丁是一道美味的家常菜，做法相對簡單。主要食材包括土豆、胡蘿蔔和青椒，這些蔬菜都富含營養，如維生素和礦物質，對健康非常有益。以下是炒素三丁的具體做法：
準備食材。選擇黃心土豆、胡蘿蔔和青椒，將這些蔬菜切成一厘米左右的方塊。另外，準備一些蒜片、小米辣等調料。
蔬菜預處理。先將土豆和胡蘿蔔丁在開水中焯一下，斷生後撈出控乾水分。青椒可以不用焯水。
炒制。熱鍋倒油，先放入八角、蒜片等調料爆香。先加入土豆丁翻炒至表皮微微發焦，然後加入胡蘿蔔丁繼續翻炒，接著放入青椒丁，因為青椒容易熟，所以最後放。
調味。在炒制過程中，可以加入甜麵醬或黃豆醬、生抽、香醋、白糖等調味料，以及適量的鹽和胡椒粉。
勾芡和出鍋。可以加入少量的水澱粉勾芡，使菜餚更加濃郁。出鍋前可以加入一些花椒油增加香氣。
裝盤。炒好後裝盤即可享用。
這道菜色香味俱佳，非常適合搭配米飯或作為下酒菜。可以根據個人口味調整辣椒和其他調料的用量。