食用色素的使用方法主要包括以下幾種：
基料着色法。將色素溶解後加入到需要着色的軟態或液態食品中，攪拌均勻。
表面着色法。將色素溶解後，使用塗刷方法對食品進行着色。
浸漬着色法。將食品浸入含有溶解色素的溶液中進行着色，有時需要加熱。
使用食用色素時，需要注意以下幾點：
準確稱量色素，以免出現色差。更換不同強度的色素時，需要通過試驗確定新的添加量，以保證產品色調的一致性。
直接使用色素粉末可能導致食品中出現顏色斑點，因此最好使用適當的溶劑溶解色素，一般配製成1%~10%的溶液。
配製食用色素溶液時，建議使用溫水（35°C~50°C）調漿，然後加入常溫水調至所需色澤濃度。使用前將溶液過濾，防止食品上出現色斑或色點。
儲存時應避免陽光直射，且最好現用現配。
使用蒸餾水作爲溶解水，或進行小試測試其他水質是否合適。
使用的容器應選用搪瓷、玻璃、不鏽鋼等材質，避免使用塑料容器。
注意食品系統的性質、加工方法、包裝材料和儲存條件對色素的影響。
天然食用色素的適用範圍和用量應符合國家GB2760食品添加劑使用衛生標準。
在特定行業中使用食用色素時，如化妝品或醫藥行業，應參考相關規定。
幹品色素易吸潮，液體色素易揮發，因此使用剩餘的色素應保持密封貯存。