食用色素有哪些

食用色素主要分爲天然和人工合成兩大類。以下是詳細介紹：

天然色素。這些色素主要從動植物組織及微生物中提取，中國允許食用的天然色素包括紅曲紅、番茄紅素、辣椒紅素、梔子黃、胡蘿蔔素、葉綠素銅鈉鹽、薑黃素等。

人工合成色素。這些色素是通過人工化學合成方法製得的，常見的有胭脂紅、莧菜紅、日落黃、赤蘚紅、檸檬黃、新紅、靛藍、亮藍等。這些色素可用於各種食品的着色，但有特定的使用標準和限制。

與人工色素相比，天然色素的穩定性較差，對環境光線和溫度更加敏感，價格也較高。