常見的食用菇包括：
香菇：又稱蘑菇、花菇、香信、椎茸、冬菇、厚菇，是側耳科植物香菇的實體，味道鮮美，香氣獨特，營養豐富。
金針菇：又稱樸素蘑菇、絨毛柄金錢菌等，以其光滑、脆、營養豐富、美味而聞名，特別是沙拉和火鍋的好成分。
杏鮑菇：又稱刺芹菇、雪茸，集食用、藥用、食療於一體，菌肉又厚又脆又嫩。
木耳：又稱雲耳、桑耳，味道鮮美，可素可肉，營養豐富，鐵、維生素K含量極其豐富。
茶樹菇：又稱柱狀田頭菇，高蛋白、低脂肪、低糖、保健食療於一體。
草菇：又稱美味草菇、美味苞腳菇等，營養豐富，味道鮮美，富含蛋白質，但脂肪含量很低。
白玉菇：一種食用菇，口感清脆，味道甘甜。
雞樅菌：一種珍貴的食用菌，味道鮮美，營養豐富。
猴頭菇：我國著名的藥食兩用食用菌，因其外形酷似猴頭菇而得名，具有益五臟、助消化的功能。
口蘑：一種常見的食用菇，味道鮮美，營養豐富。
松茸：又稱鬆口蘑，是一種珍貴的食用菌，營養價值高。
平菇：中國市場上最常見的真菌，營養非常豐富，能增強人的體質，預防心血管疾病。
牛肝菌：一種野生食用菌，味道鮮美，營養豐富。
竹蓀：又名竹參，是一種寄生在枯竹根部的隱生真菌，因其美麗的外表而被譽爲“山珍之花”和“真菌皇后”。
金針菇：因其細長的柄而得名，與金針相似。金針菇柔軟、細膩、芳香。