食用鹼是小蘇打嗎

不是

食用鹼和小蘇打不是同一種物品。

小蘇打的化學名稱是碳酸氫鈉，而食用鹼的主要成分是碳酸鈉，也就是純鹼。小蘇打具有弱鹼性，常用於食品製作過程中的膨鬆劑，而食用鹼的鹼性較強，通常用於中和酸性物質，在食品保藏等方面有所套用。此外，食用鹼可能包含小蘇打的成分，但兩者的具體用途和效果有所不同。