糯米或日本珍珠米 飯糰米通常是糯米或日本珍珠米。 這兩種米的粘性較高，可以使飯糰保持一定的形狀，但不會過於粘膩。製作飯糰時，可以根據個人口味和所需質地選擇其中一種。如果使用糯米，飯糰會更爲軟糯；若使用日本珍珠米，則飯糰會稍微硬一些，但粘性依然足夠。