如果飯煮得太硬，有幾種方法可以補救：
加水繼續煮。在電飯鍋的飯上戳幾個小洞，然後加入適量的水，最好使用開水，然後繼續加熱使米飯變軟。
加入米酒。在飯中加入適量的米酒（一般比例爲1:1），均勻攪拌後，用小火燜約10分鐘，等米酒基本揮發後，米飯就會變軟。
泡米。先將米在冷水裏浸泡1個小時，讓米粒充分吸收水分，這樣蒸出來的米飯會粒粒飽滿。
調整米和水的比例。蒸米飯時，米和水的比例應該是1:1.2。一箇簡單的方法是用食指測量水的深度，只要水超出米的高度達到食指的第一個關節即可。
加入調味品。如果米飯已經冷卻變硬，可以選擇加熱一些。在鍋中加入適量的清水，用筷子在飯上戳幾個小孔後加熱。或者在加熱米飯時加入適量的米酒或食用油，然後再進行蒸煮。
以上方法可以根據具體情況和個人口味進行選擇。