餄烙是一種流行的麵食，有著多種製作方式和吃法。以下是一些常見的餄烙吃法：
傳統製作。使用木製工具「床子」，將和好的面（通常是蕎面）塞入床子的空腔中，人坐在床子上使勁壓，將面直接壓入沸騰的水中。面煮熟後，撈出放入事先準備好的「臊子」（如豆腐、肉或紅白蘿蔔等製成的醬料）中。
現代做法。將麵粉中加入少量鹼面，用涼水和面，形成絮狀後揉好。將面壓入沸水中，煮熟後放入涼水中冰鎮，然後與各種配菜（如蓮花、白紅蘿蔔、洋蔥、肉等）炒制而成。
酸湯餄烙。這是一種湯麵形式，將餄烙與雞蛋、土豆、胡蘿蔔、豆腐、豆角、木耳、黃花菜等食材一起煮製，加入調味料如鹽、生抽、雞精、味素和辣椒油。
苦蕎餄烙。一種涼拌麵食，由苦蕎面製成，配有特製的湯料和炸辣椒油，是一種健康又美味的選擇。
羊肉炒餄烙。將羊肉切片，加入調味料和澱粉醃製後與大蔥絲、蒜末、小蔥段等炒制，最後加入水澱粉勾芡。
這些方法展示了餄烙的多樣性和美味，可以根據個人口味選擇不同的做法來享受這一美食。