餄餎面是一種具有悠久歷史和獨特風味的麵食，主要以蕎麥麵或小麥麵製成，通常會加入各種佐料和秘制湯料，使其味道鮮美、香而不膩。餄餎面的主要作用包括：
餄餎面含有豐富的植物蛋白質、維生素B和鐵等營養成分，有助於補充身體所需營養，維持免疫機能，提高免疫力。
餄餎面中含有的膳食纖維有助於促進胃腸道蠕動，從而預防便秘。
餄餎面具有暖胃驅寒、滋陰壯陽、保健防病的功效。
蕎麥麵中含有豐富的胺基酸、蛋白質、碳水化合物、脂肪和維生素等，適量食用可以在一定程度上補充身體所需的部分營養。
蕎麥麵對於預防糖尿病、大腸癌、肥胖症、老年性痴呆、動脈硬化、高血壓和腦血管意外等有一定作用。
此外，餄餎面的製作過程操作簡便、速度快。