養豆是指將烘焙好的咖啡豆放置在陰涼、避光、乾燥的環境中，讓其排出烘焙過程中產生的二氧化碳的過程。這一過程有助於咖啡豆的風味發展更加完整，因為咖啡豆在烘焙後會產生大量二氧化碳，這些氣體會留存於咖啡豆內部，並隨時間緩慢釋放。在萃取咖啡時，如果咖啡豆中仍含有大量二氧化碳，會阻礙水對咖啡物質的萃取，影響咖啡的口感。因此，為了讓咖啡的萃取更加穩定，通常需要將咖啡豆放置5到30天不等，具體時間取決於咖啡豆的種類和烘焙程度。咖啡豆包裝袋上的單向排氣閥會幫助排出二氧化碳，同時阻隔外界的空氣進入。
以上是養豆的基本概念和過程，希望對你有所幫助。