餎餷餄是一種源自中國北京地區的特色小吃，具有悠久的歷史和獨特的製作工藝。
餎餷餄的原料主要是用去了皮的綠豆磨出的漿，會摻入一些花椒、香菜和鹽調味。製作時，將這種綠豆漿放到鐺（一種烙餅用的工具）上攤成薄餅，然後捲起來切成小塊，再用油炸至金黃酥脆。這種小吃不僅味道獨特，還具有清脆的口感和濃郁的豆香。
在通州地區，餎餷餄是一種非常受歡迎的小吃，每逢新年佳節，飯桌上總少不了各式各樣的茶點，其中就包括餎餷餄。它不僅可以作為點心，也可以做成湯或餡料。在過去，通州地區幾乎家家戶戶都會製作餎餷餄，這道小吃也成為了生活中十分常見的食品。2021年9月，通州餎餷餄製作技藝被列入北京市第五批市級非物質文化遺產代表性項目名錄，顯示了其在當地文化中的重要地位。