食品添加劑
饅頭改良劑是一種食品添加劑，主要作用是改善饅頭的品質。
饅頭改良劑含有複合酶系、維生素C、酵母營養劑、乳化劑等多種有效成分，這些成分在正確使用的前提下都沒有毒性，可以與酵母配合使用，應用於饅頭製作中，能適當增大面製品體積，提高面製品表面光潔度，改善內部組織結構，提高細膩感。饅頭改良劑還能改善麪糰的流變特性，提高麪糰的操作性能和機械加工性能，顯著增大成品體積約10%~30%，使成品表皮光滑、潔白、細膩、亮澤，使成品內部組織結構均勻、細密，使成品柔軟、彈性好，口感綿軟筋道，延緩成品老化，延長貨架期。