鰻魚汁是一種常用於日本料理的調味品，主要用於搭配壽司、烤鰻魚等美食。製作鰻魚汁的方法有多種，以下是其中一種常見的做法：
準備材料。需要清酒、濃口醬油、味淋（日式調味料）、白糖、大蔥、胡蘿蔔、鰻魚骨等。
煮製。在鍋中倒入清酒和味淋，燒開後加入兩種醬油和白糖，然後加入鰻魚骨和其他蔬菜。
熬製。用大火燒開後轉小火慢慢熬製，期間需要不斷攪拌以防止粘底。熬製時間大約為15到2小時，直到湯汁變得濃稠。
過濾和冷卻。熬製完成後，過濾掉殘渣，讓汁液冷卻。
調味。冷卻後，可以根據個人口味加入木魚花等增加香味。
這種鰻魚汁可以直接拌米飯食用，也可以用於其他料理中增加風味。