香料植物大全包括多種具有特殊香味的植物，這些植物不僅在烹飪中廣泛使用，也用於藥用或其他目的。以下是一些常見的香料植物及其特點和用途：
芸香：雖然初聞可能有些臭，但芸香具有藥用價值，其葉子灰藍色調，開花黃色。
迷迭香：可食用，常用於西餐，香味濃郁，可用於醃製肉類和烤制羊肉等。
百里香：又稱麝香草，常用於西餐調味，可製作香草鹽或醃肉。
琉璃苣：可食用，藍紫色花是蜜源植物，葉片有黃瓜清香，適合做沙拉。
綿杉菊：非食用，原產地地中海，具有水果香味。
花葉水芹：可食用，原產地韓國，粉色花葉，溫度低時更鮮艷。
香橙薄荷：可食用，薄荷的一種，清涼味道中帶有柑橘果香。
澳洲甘菊：非食用，開花金黃色小球，有鳳梨味清香。
德國洋甘菊：可食用，花朵可泡水。
此外，還有如羅勒、鼠尾草、蒔蘿等植物，它們各自具有獨特的香味和用途。例如，羅勒適合與番茄搭配，鼠尾草適合與香腸、家禽和豬肉搭配，而蒔蘿則常用於烹飪魚類。這些植物在烹飪中增添了豐富的風味，同時也具有文化和地域特色的意義。